熱點(diǎn)推薦詞：
News新聞資訊
這12種土雞，是中國土雞中知名度比較高的，都吃過嗎？
發(fā)布時(shí)間：2024-02-21 09:08
金谷源農(nóng)業(yè) 瀏覽次數(shù)：
以前并沒有“土雞”的概念，在八九十年代白羽雞、雜交雞大規(guī)模養(yǎng)殖之前，中國人吃的雞基本都是自己飼養(yǎng)的“土雞”，養(yǎng)殖成本比較高，土雞生長得比較緩慢，一只雞需要一年的時(shí)間才能出欄，但味道是真的香，燉上一鍋滿屋都是鮮香的味道，現(xiàn)在的“肉雞”是沒法比的。
土雞也叫“笨雞”、“走地雞”、“散養(yǎng)雞”，一般都是原生的古老品種，從古飼養(yǎng)至今，沒有經(jīng)過任何優(yōu)化、雜交，通過在野外自然覓食生長。土雞具有很強(qiáng)的地域特征，品種繁多，不同的地方雞的特征差別也很大，但基本都是味道鮮美，營養(yǎng)豐富的上品雞肉，雖然現(xiàn)在這些土雞的價(jià)格都不算便宜，但鮮美程度足以讓人難忘，貴點(diǎn)也值了。下面這12種土雞，是中國土雞中知名度最高的，你吃過其中幾種呢？
12、懷鄉(xiāng)雞
廣東茂名的懷鄉(xiāng)雞生長在信宜市的山區(qū)，這里的地形有“八山一水一分田”之說，年平均溫度22度，有多種野生原雞品種，懷鄉(xiāng)雞成年后體重約在3.8斤左右，骨頭脆、肉嫩、味道香，脂肪含量低，是廣東的“三大名雞”之一，備受食客們的歡迎。
11、江漢雞
湖北漢江平原上的柴雞被稱為漢江雞，屬于肉蛋兼用的雞品種，因其羽毛多為麻色，也叫麻雞，漢江雞的體形比較小，養(yǎng)殖半年也只能長到2斤左右，肉質(zhì)細(xì)嫩、味美，煨湯其味相當(dāng)不錯(cuò)。
10、北京油雞
北京油雞原產(chǎn)北京近郊的安定門和德勝門外一帶，清代愛做詩的乾隆帝，有一次經(jīng)過北京洼里小清河，見到農(nóng)田肥雞，忍不住做詩到“洼子稻禾香，天下第一雞”，給北京油鴨極高的評(píng)價(jià)，一直都是宮廷里的貢品。北京油鴨的特征非常明顯：鳳頭、胡須、毛腿，長相相當(dāng)奇特，具有一定的觀賞性。
9、蘆花雞
蘆花雞原產(chǎn)山東汶上縣，羽毛是黑白相間，辨識(shí)度非常高，蘆花雞屬典型的瘦肉型雞，皮下脂肪少，肌肉結(jié)實(shí)，出肉率高，食之味美，嫩滑不膩?zhàn)欤阄队崎L。
8、狼山雞
狼山雞原產(chǎn)于江蘇南通市如東縣，毛色有黑色，黃色，白色三種，尤其是黑色的狼山雞，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍(lán)，熠熠生輝，看起來威武霸氣，肉蛋兼?zhèn)?，而且生的雞蛋多且大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。
7、文昌雞
海南省文昌市特產(chǎn)，知名度很高，是海南名吃之一，尤其是采用白切的做法更能體會(huì)其鮮香，皮薄骨酥，肉質(zhì)香甜嫩滑，營養(yǎng)豐富。
6、泰和烏雞
江西省泰和縣的特產(chǎn)，泰和烏雞特征明顯，烏皮、烏肉、烏骨，營養(yǎng)價(jià)值極高，被稱為“十全珍禽”。
5、壽光雞
山東的壽光雞在很多古籍中都有記載，也叫“壽光慈倫大雞”，是中國優(yōu)良的原生雞品種，很多雞種如東北大骨雞、狼山雞、蘆花雞等都是壽光雞到外地后雜交而成的，壽光雞外貌雄偉，體軀高大，體型近似彎弓形全身羽毛黑色閃亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味鮮美，蛋大皮紅。
4、浦東雞
上海的浦東雞成年雞可以長到9斤以上，俗稱九斤黃，胸闊體大，黃嘴、黃腳，雞肉光亮潤澤，肉酥湯清，香氣撲鼻。
3、長汀河田雞
福建長汀縣河田鎮(zhèn)的長汀河田雞相當(dāng)有名，是“世界五大名雞”之一，長汀河田雞是長期人工選擇形成的一個(gè)地方品種，該雞肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄骨細(xì)，肌肉之間貯積適量脂肪，口感香鮮嫩滑，雞味濃郁，是很多客家菜必備的食材之一，風(fēng)味獨(dú)特。
2、清遠(yuǎn)麻雞
廣東省清遠(yuǎn)市的土雞稱之為清遠(yuǎn)走地雞，因?yàn)槟鸽u背側(cè)羽毛有細(xì)小黑色斑點(diǎn)，所以也稱之為麻雞，清遠(yuǎn)雞多為自然散養(yǎng)，肌間脂肪發(fā)達(dá)，皮薄骨軟，鮮香可口，是制作廣東名菜白切雞的不二之選。
1、固始雞
河南省固始縣的土雞有“土雞之王”的美譽(yù)，固始雞外觀秀麗，體軀呈三角形，體型細(xì)致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱，羽毛豐滿，尾型獨(dú)特，固始雞蛋肉兼用，特征是青嘴、青腿，從明清時(shí)代就是宮廷的貢品，肉美湯鮮、風(fēng)味獨(dú)特。
——金寨土雞養(yǎng)殖場(chǎng)——
現(xiàn)代的養(yǎng)殖技術(shù)，只需要42天即可把孵化后的小雞養(yǎng)殖到5斤左右出欄，如果單說營養(yǎng)是和一般的土雞沒太大的差別，但論風(fēng)味那是云泥之別，尤其是燉煮的時(shí)候會(huì)更加的明顯，土雞的肉質(zhì)顏色深紅，瘦而不柴，勁道有力，湯也更加的鮮香味美，當(dāng)然好吃也是要付出代價(jià)的，一只土雞的價(jià)格至少能買2-3只白羽肉雞，如果是真正散養(yǎng)的，養(yǎng)殖一年以上的走地雞，價(jià)格恐怕就更高了。
聲明：本網(wǎng)站發(fā)布的內(nèi)容(圖片、視頻和文字)以原創(chuàng)、轉(zhuǎn)載和分享網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容為主，如果涉及侵權(quán)請(qǐng)盡快告知，我們將會(huì)在第一時(shí)間刪除。文章觀點(diǎn)不代表本網(wǎng)站立場(chǎng)，如需處理請(qǐng)聯(lián)系客服。電話：181-7506-0111。
本站全力支持關(guān)于《中華人民共和國廣告法》實(shí)施的“極限化違禁詞”的相關(guān)規(guī)定，且已竭力規(guī)避使用“違禁詞”。故即日起凡本網(wǎng)站任意頁面含有極限化“違禁詞”介紹的文字或圖片，一律非本網(wǎng)站主觀意愿并即刻失效，不可用于客戶任何行為的參考依據(jù)。凡訪客訪問本網(wǎng)站，均表示認(rèn)同此條款！反饋郵箱：376238000@qq.com。
Copyright ? 2023 金寨縣農(nóng)肴生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 皖I(lǐng)CP備2024031525號(hào)
