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【家常燉土雞】秋冬滋補(bǔ)別只會(huì)吃牛羊肉了，金寨土雞也是不錯(cuò)的選擇
發(fā)布時(shí)間：2024-01-27 11:18
金谷源農(nóng)業(yè) 瀏覽次數(shù)：
大家好，我是金寨農(nóng)肴生態(tài)農(nóng)業(yè)公司小編，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。最近明顯感受到了深秋的寒意，這幾天氣溫直線下降，穿羽絨服都沒(méi)有違和感了，天氣忽冷忽熱，除了要及時(shí)添加衣物，還要多吃一些對(duì)抗寒冷的食物，像牛羊肉，雞鴨魚肉，適當(dāng)?shù)某砸恍┘饶茏萄a(bǔ)身體又能抵御風(fēng)寒。今天小編給大家推薦的就是雞肉，其中雞肉也分好幾種，有土雞、蛋雞、肉雞，相比來(lái)說(shuō)“土雞”最為營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)膩，口感彈性好，燉上一鍋太香了。
不知道大家對(duì)于土雞了解多少？小編生活在農(nóng)村，干了十幾年的養(yǎng)雞場(chǎng)，最清楚區(qū)別了。金寨土雞的雞冠比普通雞要小很多，看上去顏色紅潤(rùn)，飼養(yǎng)方式都是散養(yǎng)，吃的也是純天然食物，自然成長(zhǎng)的喂養(yǎng)的時(shí)間較長(zhǎng)。并且土雞的肉質(zhì)纖維較細(xì)，鮮嫩有彈性，骨頭比較硬，而肉雞大部分都是飼料養(yǎng)殖，肉質(zhì)纖維比較粗，所以土雞的味道更鮮美一些。
土雞的價(jià)格也比較貴一些，一般40元左右一斤，貴也要舍得吃。土雞含有優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種微量元素、氨基酸、鈣、鎂、鉀等成分，能夠強(qiáng)身健體，提高人體的免疫力，適當(dāng)?shù)氖秤猛岭u能很好的滋補(bǔ)身體。下面小編就和大家分享家常土雞的美味做法，肉質(zhì)緊實(shí)，越嚼越香，一起來(lái)看看吧。
【家常燉土雞】
所準(zhǔn)備的食材有：土雞一只、白糖、料酒、大蔥、姜、八角、香油、桂皮、鹽、食用油、老抽、生抽、
具體做法如下：
第一步：土雞買回來(lái)剁成小塊，用清水多清洗幾遍，洗去雞肉內(nèi)的臟東西。把洗干凈的雞塊放鍋內(nèi)，要冷水下鍋，淋入1勺料酒去腥，大火煮開，把漂浮的浮沫撇出來(lái)。焯水大概3分鐘，把雞肉煮到變色撈入溫水中過(guò)涼，洗去表面的浮沫，控干水分備用。
第二步：鍋內(nèi)倒入適量的油，放入2勺白糖，讓白糖快速的融化熬制成糖色，倒入控干水分的雞塊，不停地翻炒，使雞肉塊炒上糖色。接著倒入少許的老抽、2勺生抽、適量料酒去腥，放入蔥段、姜片、2個(gè)八角、一個(gè)香葉、桂皮翻炒一下，倒入多一些的溫開水，沒(méi)過(guò)雞肉塊，蓋上鍋蓋中小火燉2個(gè)小時(shí)。
燉2個(gè)小時(shí)后，放入適量的鹽，中小火再燉30分鐘，使雞肉更加入味，最后大火燉10分鐘收汁即可。土雞的肉質(zhì)比較筋道，在燉的過(guò)程中時(shí)間比較長(zhǎng)，不要著急，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，雞肉越香越好吃。寒冷的天氣，燉上一鍋土雞，滋補(bǔ)又驅(qū)寒，吃起來(lái)太過(guò)癮了，怎么吃都吃不夠。
烹飪小貼士：不管燉什么雞肉，都要焯水，焯水時(shí)要涼水下鍋，雞肉會(huì)隨著水溫的慢慢升高，能夠很好地把血水煮出來(lái)，這樣煮出來(lái)的雞肉塊肉質(zhì)更鮮美，大家一定要記住這一步哦，冷水下鍋哦！
秋冬滋補(bǔ)別只會(huì)吃牛羊肉了，金寨土雞也是不錯(cuò)的選擇，低脂高蛋白，老少皆宜，您還知道土雞些特色新吃法呢？今天的分享就到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀，如果您需要散養(yǎng)金寨土雞，歡迎咨詢我們金寨農(nóng)肴。
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